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夏日美味甜点 小山进苹果批

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  小山进苹果批

  法国油酥面团做法:(上面的苹果批,用这个份量1/3就可以了)

  1,把放入冰箱冷却之粉类和黄油粒在混合,用刮板以切开状把奶油切成粉屑状而后持续切拌;

  2,把1在作业台上作成圈状,在中央陷处放入牛奶盐和蛋黄;

  3,从周围向里面轻压到下方之方轻轻混合;

  4,面团拌好后,用保鲜膜包裹好放入冰箱醒3小时,用时擀至自己想要的形状即可。

  果批做法:

  1,酥皮擀成 3 毫米厚度,用刀裁成 25X13 厘米的长方形,然后将二端各折2 厘米(我是做成3块小块的);

  2,苹果削皮切成薄片,整齐地排在批皮上;

  3,用毛刷沾上淡奶油涂抹在苹果片上,若淡奶油有多余,再刷第 2 遍,直到淡奶油用完,再在表面撒上白砂糖,牛油切小块分四处均匀摆放;

  4,烤箱预热好190 度,烤约40 分钟至表面即可出炉(原方是烤了40分钟,我烤箱烤了30分钟上色程度已经可以了出炉了);

  5,出炉后放在架子上,趁热刷上苹果亮果胶。

  红玉苹果亮光酱的做法:

  (附上做法,但我的没有擦亮果胶,只擦了蜂蜜,所以没有过程图)

  红玉苹果的芯和皮 6个份

  白砂糖 30克

  1,在锅里放入苹果皮和芯、白砂糖,边用木刮刀压碎苹果皮和芯,边以中火煮,萃取出苹果液;

  2,以残留水份之状态下离火,压挤过滤再放凉,放凉后苹果中所含有之果胶自然会成为这光酱状。


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