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香煎豆腐,口感软嫩入味,端上桌都抢着吃

时间:4周前   阅读:2

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香煎豆腐

“豆腐,日常非常喜欢吃,红烧、炖煮都非常美味!而今天小编的制作方法,算是日常做的比较频繁的!但是日常老豆腐感觉有点苦涩和豆腥味,今天买的就偏嫩豆腐,更易入味。”

原料:豆腐、韭菜、香葱、小红椒。

做法步骤:

第1步、香葱、韭菜、辣椒切碎放入碗中;

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第2步、加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖、1勺番茄酱、1勺芝麻、1勺烧烤料(也可由孜然粉、五香粉、胡椒粉、花椒粉等按自己喜好搭配)、3勺清水搅拌均匀;

第3步、起锅倒入适量清水、少许盐;

第4步、将豆腐洗净放入锅中,煮沸后熄火焯水2分钟即可;

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第5步、过凉水切成薄片;

第6步、倒入适量油,烧至五分热;

第7步、将豆腐块依次放入锅中;

第8步、豆腐表面撒上少许盐,使豆腐更入味,并不时晃动煎锅使豆腐受热均匀;

第9步、小心翻面,煎至2面金黄;

第10步、将调料均匀的倒至豆腐表面;

第11步、中小火收汁即可;

小贴士:

1、豆腐焯水主要是去除豆腥味和苦涩味,如果不介意也可忽略;2、不喜欢吃辣也可不放小米辣;3、酸甜侧重可根据自身口味把握番茄酱、糖、醋三者的放入量;4、建议选用老豆腐,不易碎;5、韭菜没有可不放,或替换成香菜、紫苏叶等;6、为更好的保证豆腐完整,建议少翻面,通过晃动煎锅使其受热均匀。
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